Mititei

Mititei
Mici, kebab rumano
Consumo
Origen	Rumania Rumania
Distribución	Rumanía, diáspora rumana, diáspora judeorrumana
Datos generales
Ingredientes	carne de cordero, carne de res, Allium sativum y Piper nigrum
Similares	ćevapi, kofta, kebab koobideh
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Los mititei o mici (pron. ‘michi’; significado en rumano: ‘pequeños’ o ‘diminutos’) son un plato tradicional de la cocina rumana,^[1]​^[2]​ consistente en carne picada con forma de rollo que se asa a la parrilla.^[3]​ La carne empleada en esta especie de albóndiga o ćevapi es generalmente una combinación de cordero y ternera o cerdo y ternera,^[4]​ aderezado con ajo, pimienta negra molida, tomillo, pimienta de Tabasco, coriandro (cilantro) y jugo de hueso de ternera (parecido al demi-glace), a lo que se añade un poco de bicarbonato de sodio. Esta combinación de ingredientes le otorga un sabor distintivo, diferente a otros platos de este tipo.^[5]​

Se sirve por regla general acompañado de mostaza y una cerveza. Los mititei son un aperitivo muy popular en Rumanía y puede decirse que es uno de sus platos nacionales.

1. ↑ Cooking, Claudia's Home (7 de noviembre de 2012). «Romanian Mici (Meech)». Claudia's Home Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de febrero de 2024. 
2. ↑ Popescu, Sînziana (24 de febrero de 2015). Teatru pentru prichindei, mari mici și mititei (en rumano). Mediamorphosis. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
3. ↑ Raichlen, Steven (28 de mayo de 2008). The Barbecue! Bible 10th Anniversary Edition (en inglés). Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-4943-9. Consultado el 7 de febrero de 2024. 
4. ↑ «Mititei (Spicy, Garlicky Grilled Sausages) Recipe on Food52». Food52 (en inglés estadounidense). Consultado el 7 de febrero de 2024. 
5. ↑ Chamberlain, Lesley (1989). The food and cooking of Eastern Europe. Penguin cookery library. Penguin Books. ISBN 978-0-14-046813-7. Consultado el 7 de febrero de 2024.